為深度體驗(yàn)葡萄酒釀造核心工藝，掌握橡木桶維護(hù)與倒罐操作要領(lǐng)，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院"葡園匠心·馥郁賀蘭"實(shí)踐隊(duì)成員于2025年8月4日在博納佰馥酒莊釀造車間，開展橡木桶清潔維護(hù)與倒罐作業(yè)實(shí)操訓(xùn)練，深入學(xué)習(xí)傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代釀造中的傳承與創(chuàng)新。
　　作為葡萄酒釀造過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，橡木桶維護(hù)與倒罐工藝直接關(guān)系到酒液品質(zhì)的穩(wěn)定提升。實(shí)踐隊(duì)員們在釀酒師彭帥的專業(yè)指導(dǎo)下，系統(tǒng)學(xué)習(xí)并親手操作，深刻領(lǐng)悟"工欲善其事，必先利其器"的釀造真諦。
　　一、精細(xì)擦桶，守護(hù)橡木桶"生命力"
　　清晨時分，實(shí)踐隊(duì)員們來到酒莊橡木桶儲存區(qū)，在專業(yè)釀酒師指導(dǎo)下開始橡木桶清潔維護(hù)工作。隊(duì)員們首先學(xué)習(xí)橡木桶結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與清潔要求，掌握不同使用階段橡木桶的維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。通過親手操作，隊(duì)員們深入了解桶內(nèi)殘?jiān)�清除、桶壁擦拭、桶箍檢查等關(guān)鍵步驟，體驗(yàn)傳統(tǒng)工藝的精細(xì)與嚴(yán)謹(jǐn)。
　　在擦桶過程中，隊(duì)員們細(xì)心觀察橡木紋理變化，感受不同年份橡木桶對酒液風(fēng)味的獨(dú)特貢獻(xiàn)，理解橡木桶在陳釀過程中"呼吸"作用的重要性。通過對比新桶與老桶的維護(hù)差異，隊(duì)員們深化了對橡木桶生命周期管理的認(rèn)識，為今后從事葡萄酒釀造工作積累了寶貴的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。
　　二、精準(zhǔn)倒罐，掌握酒液澄清核心技藝
　　午后時光，實(shí)踐隊(duì)轉(zhuǎn)入倒罐作業(yè)環(huán)節(jié)。在釀酒師詳細(xì)講解下，隊(duì)員們學(xué)習(xí)倒罐工藝的理論基礎(chǔ)與操作要領(lǐng)，了解倒罐在酒液澄清、沉淀物分離、風(fēng)味物質(zhì)交換等方面的重要作用。通過觀察酒液流動狀態(tài)、沉淀物分層情況，隊(duì)員們直觀感受倒罐對酒質(zhì)提升的積極影響。
　　實(shí)際操作中，隊(duì)員們嚴(yán)格按照操作規(guī)程，掌握管路連接、流速控制、液位監(jiān)測等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，體驗(yàn)倒罐工藝對操作者技術(shù)水平與責(zé)任心的雙重考驗(yàn)。通過對比倒罐前后酒液的透明度與香氣變化，隊(duì)員們深刻理解了"酒是陳的香"背后的科學(xué)原理，認(rèn)識到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合的重要意義。
　　三、理論實(shí)踐結(jié)合，提升專業(yè)技能與工匠精神
　　通過一天的橡木桶維護(hù)與倒罐實(shí)操訓(xùn)練，實(shí)踐隊(duì)員們不僅掌握了核心工藝技術(shù)，更重要的是培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工匠精神。隊(duì)員們在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，每一個細(xì)微操作都可能影響最終酒質(zhì)，深刻體會到"細(xì)節(jié)決定成敗"的釀造哲學(xué)。
　　實(shí)踐隊(duì)將結(jié)合專業(yè)理論知識，系統(tǒng)總結(jié)橡木桶維護(hù)與倒罐工藝的操作標(biāo)準(zhǔn)，形成實(shí)用性指導(dǎo)手冊，為酒莊工藝標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)貢獻(xiàn)青年智慧。同時，隊(duì)員們將把學(xué)到的傳統(tǒng)工藝精神帶回校園，在今后的專業(yè)學(xué)習(xí)中更加注重理論與實(shí)踐的深度融合。
　　匠心鑄就佳釀，實(shí)踐成就夢想。"葡園匠心·馥郁賀蘭"實(shí)踐隊(duì)將繼續(xù)秉承求真務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度，在賀蘭山腳下的酒莊中，在橡木桶與發(fā)酵罐間，用雙手感受傳統(tǒng)工藝的溫度，用匠心詮釋西農(nóng)學(xué)子的專業(yè)擔(dān)當(dāng)與青春風(fēng)采。